★お知らせ★
日々に寄り添う、焼きたてコーヒーを。
本日3/29(月曜日)は お休みです。
また明日、焼きたてコーヒーを用意いたします。
よろしくお願いします。
「特別焙煎を終えて、考察と探究」
昨日までの3日間、
多くの方々に嫌気性発酵(アナエロビックファーメンテーション)のコーヒーをお買い求めいただきました。ありがとうございます。
日々に寄り添う、焼きたてコーヒーを。
を信念としている当店としては、いささか振り切った(やり過ぎた)感があるのですが、生産地で行われてる様々な香味作りを知っていただきたく、特別焙煎をいたしました。
【かる〜い考察と探究】
特別焙煎をすると、いつも考えることがあります。
・エゴイズムでコーヒー豆の未来を潰すようなことに加担しているのではないか
・既にある価値を理解し、末長く得られることが良いのか
・可能性を追求し、付加価値を追い求めることが良いのか
ぐるぐる回って考えをまとめると、
ハレとケの日があるように、バランスよく生きていくように、
コーヒーに関わるのが良いのではないかと考えつきます。
付加価値(様々な香味をつけること)と
本来のまま(コーヒー豆本来の香味を守ること)の
ような関係は、どの世界でもあり、人間の欲と後悔と同じように感じます。
しかし、これらは相互に排他的ではなく、どちらも選択できるものである。
適度な価値付加は、
時間の経過とともに欲に変わり、
これでもか、これでもか、とやり過ぎる。
そして、コーヒー豆本来の香味は、
商売という流れの中では、維持することが難しくなり
数年後に、止めておけば良かったと後悔する。
コーヒー豆が人々の生活を支える飲み物であり、
収入源となる以上、このようなことは避けれれない。
私はコーヒーに関わる者として、
美味しいコーヒーを後世に残したい。
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